Als ik even snel een maaltijd in elkaar wil flansen, dan haal ik een paar zakjes groenten van de koelvers afdeling en ga lekker wokken.
Als je wat meer tijd hebt dan kan je gewoon de zoete aardappel en spruiten op de groente-afdeling kopen en ze zelf schoonmaken.
Ingrediënten 2 personen
400 gr. spruiten
2 zoete aardappelen (of zakje uit de koeling)
2 sjalotten
1 teentje knoflook
2 handjes walnoten
1 tl. kerriepoeder
1 tl. komijnpoeder
1 el. olijfolie
peper & zout
Bereiding
Maak de spruitjes schoon en kook ze beetgaar.
Schil de zoete aardappel en kook deze beetgaar.
Snijd de knoflook en sjalotjes klein en bak deze met een beetje olijfolie glazig in een wokpan. Voeg de kerrie- en komijnpoeder toe en bak even mee.
Voeg de walnoten toe.
Giet de spruitjes en zoete aardappel af en doe dit in de wokpan bij het sjalot/knoflook mengsel. Even goed doorroeren.
Evt. wat peper en zout naar smaak toevoegen.
Vermeld in Food app onder:
Spruiten zoete aardappel wok BITK
Portie van 400 gram = 404 Kcal
Foto: Studio Puur